螃蟹怎麼挑蟹黃飽滿的 如何挑黃多膏滿的大閘蟹

1、殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實；呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的更好。

2、肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿；凹進去的，大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。

3、足爪結實，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健；無毛的，大多是體軟無膘。

4、俗話說：“農曆八月挑雌蟹，九月過後選雄蟹”。因爲農曆九月過後雄蟹性腺成熟好，滋味營養最佳。一般肚臍圓形的爲雌蟹，肚臍尖形的爲雄蟹。

5、將蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強；不能翻回的活力差，存放的時間不能長。