製作茶葉的步驟
1. 採摘:茶樹的嫩葉和芽是製茶的原料,採摘時應選擇新鮮的嫩葉和芽,通常在春季或夏季進行採摘。
2. 晾涼:採摘下來的茶葉要放到通風處晾涼,去除茶葉表面的水分。
3. 殺青:將晾涼的茶葉放入鍋中進行殺青,殺青是製茶中最重要的一步,它能夠破壞茶葉中的酶,使茶葉停止發酵和氧化。
4. 揉捻:將殺青的茶葉放入揉捻機器中進行揉捻,這可以使葉片破碎,增加茶葉的表面積,促進茶葉的發酵。
5. 二次殺青:揉捻後的茶葉要再次進行殺青,這可以保持茶葉的顏色和風味。
6. 乾燥:將殺青後的茶葉放入乾燥機中進行乾燥,這可以除去茶葉中的水分,防止茶葉變質。
7. 分級:將乾燥後的茶葉按照大小、形狀、顏色等進行分類,分爲不同等級的茶葉。
8. 包裝:將不同等級的茶葉分別包裝,做好標籤,準備上市銷售。
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