紅茶菌的製作方法步驟 紅茶菌的製作
1、準備好一個能裝2-5斤水的玻璃瓶和一雙筷子,用開水消毒後備用。
2、用水壺裝上乾淨水(按一件紅茶菌菌種用一斤水的比例計算)然後用乾淨紗布包一點茶葉、包一點白糖(任何茶葉均可,紅茶更好,掌握茶的濃度比平時喝的茶水要淡一些,有一點顏色即可;一般按一斤水放2.5克左右的茶葉、一兩左右的白糖,掌握甜度不宜太淡,也不宜太甜,可口爲佳。茶葉、白糖分別用乾淨的紗布包好)。將包好的茶葉、白糖放入水壺中,再將水燒開,直到白糖完全熔化在水中。
3、將燒開的茶糖水離火降溫,等茶糖水降至40℃以下時,取出包茶葉、白糖的紗布袋,將茶糖水倒入玻璃瓶中,不能倒滿,要留點空隙,以利空氣流通。
4、將紅茶菌菌種(包括菌母和菌液)全部倒入上述玻璃瓶中,然後用乾淨紗布蓋住瓶口並用繩子紮好,放在光線好的地方,以便於觀察,儘量不要搖動。溫度在25-30℃之間,4天左右就成;溫度在15-25℃之間,6天左右就成;15℃以下8天左右就成。檢驗紅茶菌是否成功的最好辦法是:只要培養的新紅茶菌液麪上開始長有一層透明的膠狀質皮膜,就算成功。當老的菌種變黃髮黑後,可丟棄它,以便讓新菌種生長更快。
5、當你培養的紅茶菌液麪變厚增多時,按照上述方法分成多塊,移至其他玻璃瓶中去,加上茶糖水,讓其繼續發酵。只要你製作中掌握得法,注意一切培菌用具都用開水消毒,不染油鹽酒,一件紅茶菌菌種就可世代相傳。
6、紅茶菌培養成功後就可直接飲用,想飲用時,就將培養成功的紅茶菌液倒入口杯中或碗中,如同平時喝茶,想喝多少就倒多少,不受限制,一天可喝無數次。當你培養的紅茶菌液因時間長了變酸時,可隨時加入白糖水,調到你認爲酸甜可口時爲止。
7、紅茶菌在世界各地一年四季都可培植。
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