醬爆豬肝的做法
醬爆豬肝是一道具有濃郁香氣和口感的美食,下面是製作醬爆豬肝的常見做法:
材料:
- 豬肝 250克
- 青椒 1個
- 紅椒 1個
- 姜 適量
- 蒜 適量
- 料酒 適量
- 醬油 適量
- 蠔油 適量
- 鹽 適量
- 白胡椒粉 適量
- 玉米澱粉 適量
- 食用油 適量
步驟:
1. 豬肝切成薄片,然後放入碗中加入少許料酒,醃製10分鐘。
2. 青椒和紅椒洗淨,切成塊。姜和蒜切末備用。
3. 取一個小碗,加入適量醬油、蠔油、鹽和白胡椒粉,調成醬汁備用。
4. 取一個平底鍋,加熱後倒入適量的食用油。
5. 加入薑末和蒜末炒香。
6. 將醃製好的豬肝片加入鍋中,煎至兩面微黃。
7. 加入青椒和紅椒塊繼續翻炒均勻。
8. 倒入調配好的醬汁,將豬肝片和蔬菜均勻裹上醬汁。
9. 等到豬肝片熟透後,用玉米澱粉調成的水澱粉勾芡,使醬汁變稠。
10. 關火前,翻炒均勻,確保醬汁均勻裹在豬肝片和蔬菜上即可。
溫馨提示:
- 在處理豬肝時,可以加入少許鹽和生薑汁進行浸泡,去腥味。
- 炒豬肝時要翻炒均勻,注意火候,以保持豬肝的嫩滑口感。
- 根據個人喜好,可適量加入一些調味料,例如辣椒粉、料酒等,來增加口感和風味。
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