蒜香蒸麻蝦做法竅門 怎麼做蒜香蒸麻蝦

1、蝦剪去蝦鬚，挑去蝦線，由後背處用刀劃開。

2、蠔油用料酒稀釋攪拌均勻。

3、將每隻蝦背部開口處抹上蠔油汁。

4、把一頭蒜剝好全部切成蒜碎。

5、將蒜末灑在蝦上，儘量在開口處多灑上一些，醃製30分鐘左右。

6、鍋中倒水，冷水將蝦放入蒸屜上 。

7、大火蒸制，上汽後再蒸約8分鐘左右即可。

8、蒸好的蝦連盤取出，將小香蔥切末灑在蒸好的大蝦上。

9、另起鍋坐油，待油燒熱至冒煙澆在蒸好的蝦上即可上桌。

10、技巧--蝦的後背劃開更易入味。蝦蒸的時間不宜過長，上汽後不超過10分鐘，這樣能蝦肉比較嫩。熱油澆在蝦上可使蝦皮變脆，食用時可以連皮一起吃。不要吝嗇蒜的量，要多放些蒜蒸出的味道更鮮美。不用放鹽，在蝦的開口處多抹些蠔油，鹹味就已經足夠了。