如何製作辣白菜
製作辣白菜的步驟如下:
材料:
- 1顆大白菜
- 2勺鹽
- 30克辣椒粉
- 3勺大蒜,切碎
- 1小塊生薑,切片
- 2勺魚露或醬油
- 1勺糖
步驟:
1. 將白菜切成寬約2-3釐米的塊狀,洗淨。
2. 在一個大碗中加入鹽,將白菜放入碗中,輕輕揉搓使鹽均勻塗抹在白菜上,然後用水沖洗掉多餘的鹽。將白菜瀝乾備用。
3. 在一個小碗中,混合辣椒粉、大蒜、姜、魚露(或醬油)和糖,攪拌均勻成辣椒醬料。
4. 將醬料塗抹在白菜的葉子和葉子之間的縫隙中,確保每片白菜都被充分塗抹到。
5. 將塗抹好醬料的白菜放入一個密封容器中,輕輕按壓白菜,以確保醬料均勻滲入白菜。
6. 將密封容器放置在陰涼通風處,發酵3-4天。期間,每天打開容器釋放掉累積的氣體,並用筷子輕輕翻動白菜,以確保發酵均勻。
7. 發酵完畢後,將辣白菜轉移到一個乾淨的容器中,冷藏保存。享用時可以搭配飯菜或做成其他菜餚。
注意事項:
- 建議使用手套,在塗抹辣椒醬料時保護手部皮膚,避免辣椒刺激。
- 發酵期間,確保容器密封,以免細菌感染。
- 醬料的比例可以根據個人口味進行調整,增加或減少辣椒粉的用量。
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