如何自制泡湯辣白菜 自制泡湯辣白菜做法

1、食材：白菜1500g、蘋果200g、梨250g、蒜60g、姜30g、蝦醬20g、魚露20g、洋蔥100g、辣椒粉180g、白蘿蔔100g、胡蘿蔔80g、小蔥30g、香菜5g、韭菜10g。

2、白菜先把外面不太好的葉子去掉，然後用清水沖洗乾淨，瀝乾水分後，在白菜底部用刀切一下，一顆白菜分四瓣。

3、給白菜一層一層的抹鹽，動作輕一點，不然白菜葉會斷，抹完以後醃製三小時，醃製過程中每小時翻動一次。

4、起鍋燒水，鍋中加入200毫升左右的水，加入糯米粉，小火加熱邊加熱邊攪拌，等糯米糊上進就停火，加入白糖攪勻備用。

5、把洋蔥薑蒜，蘋果梨切好，放入攪拌機攪成果泥。

6、把蔥切成蔥花，白蘿蔔蘿蔔絲切絲備用。

7、把辣椒麪、糯米糊，胡蘿蔔絲，白蘿蔔絲，蔥花，韭菜，魚露、果泥，蝦醬和香菜和到一起攪勻備用。

8、把白菜的每一面都抹上辣白菜醬，放入玻璃罐中，常溫下放置1~2天發酵，冰箱冷藏2~3天就可以食用了。