美味春餅的做法 如何做好吃的春餅
1、中筋麪粉280g、沸水100g、冷水適量、熟食用油適量、土豆一個、胡蘿蔔半根、豆芽100g、紫洋蔥一小個、泡發木耳50g、精肉60g、鹽少許半小勺、雞少許、芹菜絲少許、醬適黃。
2、步驟:將沸水徐徐倒入裴好麪粉的盆中,邊倒水邊用筷子攪拌,待成絮狀後晾涼,加少許冷水揉成光滑麪糰,蓋上蓋醒二十分鐘。
3、趁着醒面的時間,將土豆等菜、肉洗淨、切絲,土豆絲用水泡上。
4、面案放薄面,將麪糰揉成長條,切或12個均勻的劑子壓扁,兩個一組,中旬刷上熟油、麪粉,重疊在一起。
5、將兩個重疊的劑子擀成4mm厚的薄餅。一定要兩面換着擀,讓兩面大小一致。
6、平底鍋小火加熱,放入薄餅,待有小氣泡鼓起,翻面。
7、將烙好的合餅慢慢撕開分成了兩張薄薄的春餅,裝盤備用。
8、炒鍋加油,先放入洋蔥爆香,加入肉絲炒變色,加入土豆絲翻炒,最後加入胡蘿蔔、芹菜葉、木耳炒熟,加入鹽,雞精,關火。鹽少放,捲餅時要加醬。
9、將一張薄餅放一盤中,將炒好的菜放中間,擠上一些醬,捲起。
10、薄卻筋道的春餅,捲上爽口的菜絲、肉絲,再配上一碗砂鍋雞肉菠菜,美味。
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