死麪卷子的做法是什麼 死麪卷子如何做

1、食材：中筋麪粉600克，植物油適量，開水200克，鹽適量，涼水200克。

2、將開水澆在麪粉裏，用筷子攪拌幾下，然後加入涼水攪拌，最後一起揉成麪糰，攤開晾涼。涼後的麪糰在案板上撒點麪粉揉幾下。

3、蓋保鮮膜醒面十五分鐘，然後在案板上撒點乾麪粉防粘，開始揉麪，摁扁，擀成長方形薄片，越薄越好。抹豬油，或者植物油，表面撒鹽。從一頭開始卷，邊卷邊抻，卷的層次越多越好。

4、由一頭捲起來，卷完了用手整理幾下面卷，用刀快速切成五釐米寬的小塊。

5、蒸屜提前抹一層油，把卷子擺放在蒸屜上，鍋裏燒開水，上鍋蒸15分鐘，關火。

6、熟了拿出來，用屜布蓋上稍微晾一小會，趁着熱乎勁用手搓幾下，卷子的層次就出來了。