怎樣做卷面纔好吃 卷面好吃的做法
1、麪粉放在大碗中,一點點加入開水,邊倒水邊用攪拌,以免燙手。
2、溫度稍降後用手揉成麪糰,蓋上保鮮膜靜置鬆弛半小時。
3、將二分之一量的麪糰移於案板上,撒點乾粉揉成光滑麪糰。
4、將麪糰壓儘量扁些,多撒點乾粉上面,將壓面機調成厚度最寬的7檔,壓成長片,壓制3-4分鐘左右。
5、將面片用刀一切爲二,從下一點點往上卷,儘量卷緊些。
6、捲成長卷狀,用刀切成幾段。
7、將紗布稍打溼搭在生胚上,讓其餳發20分鐘左右。
8、蒸鍋入冷水,籠屜上放上打溼的油布,面卷放進去,開大火水燒開後轉中火蒸15分鐘後關火,等幾分鐘後開蓋。
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