魚肉面卷怎麼做好吃 怎麼做魚肉面卷好吃
1、草魚一條,食鹽適量,澱粉30克,豬瘦肉切絲500克,芹菜切絲100克,紅辣切絲100克,紫菜30克,蝦米30克,白糖30克,芝麻香油50克,香菇切絲50克。
2、先把一條草魚去掉頭,然後用刀從中間破開,去掉中間的脊椎骨,魚骨不要丟,還可以另外做湯。
3、把片下來的兩塊魚肉,用刀去掉大刺,然後用水清洗乾淨。
4、把兩塊魚肉放在菜板上,用菜刀快速刮出肉泥,一邊刮,一邊就把肉裏的刺挑出來丟掉,這樣做出來的魚肉泥就可以放心的吃了,再也不用擔心會吃到魚刺。
5、刮到後面魚片和底下深紅色的魚肉就不要了,可以連同先前的魚骨做湯。
6、把刮下來的魚肉泥放在碗裏,然後加入適量的食鹽,澱粉,然後用手開始揉,將魚肉泥揉成勁道的麪糰。
7、準備配菜,把紅辣椒、香菇、芹菜、豬瘦肉,分別切成絲備用。香菇要先泡好。其他的配菜也要清洗乾淨,注意衛生。
8、把揉好的魚肉泥麪糰取出來,揪一小團,放在菜板上,用刀壓成魚片,魚片做好以後,把剛纔的配菜裹在上面,然後魚卷就做好了。在鍋里加入清水,然後把做好的魚卷放入鍋中煮熟,然後加入紫菜、蝦米,白糖、食鹽。最後加入芝麻香油和蔥花,就可以吃了。
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