魚面怎麼做好吃 魚面做好吃的方法

1、鮮魚加工：採用以鮮魚(青、鯉、草魚爲佳)，用清水洗淨，剖去魚頭、骨刺、內臟等，用絞肉機把魚肉絞成魚茸。

2、和麪：小麥粉、食用玉米澱粉和魚茸的比例爲3:7:3攪拌、然後加2%至3%食鹽，和麪之麪條具有良好的可塑性和延伸性。

3、擀麪：擀麪是用擀麪杖把和好的麪糰擀成面片光滑、緊密、厚薄均勻，無孔洞、無毛邊的園片，面片厚度不超過1mm。

4、蒸麪：採用蒸籠蒸制，蒸至熟透爲止。

5、涼麪：採用自然涼置，涼至用手捏後，可自動展開爲止。

6、折面和壓面：把涼好的面捲成寬窄一致的筒狀，然後用乾淨衛生的木板加壓壓實。

7、切面：切出的魚面均勻、光滑、無毛刺。面絲寬度不超過1.5mm。

8、曬面：採用自然涼曬，曬至含水率不大於13.0%。曬乾裝盒，便可以貯存攜帶。