燉大腸最忌兩種調料

燉大腸最忌的兩種調料是大量的辣椒和過多的花椒。這是因爲大腸本身就有一股腥味，如果使用過多的辣椒和花椒，會掩蓋大腸的原味，使其變得過於辣和麻，影響口感。同時，過多的辣椒和花椒還可能對胃和腸胃產生刺激，對於消化系統不好。所以在燉大腸時，適量的辣椒和花椒是可以提味的，但要注意不要過量使用。