自制肉鬆的好方法 自制肉鬆的好方法推薦
1、準備豬肉500g蔥 10g、姜 5g、食鹽 10g、白糖 8g、五香粉 6g、醬油 15ml、料酒 20ml。
2、將豬肉切成長5釐米,寬3釐米大小的塊;蔥切段、薑切片備用。
3、在鍋中加入涼水,放入蔥、姜、鹽、肉塊一起用中火煮,水燒開後撇去表層浮沫,淋入料酒轉成中小火,加蓋慢慢燉半小時。直到肉塊8成熟,用筷子輕輕扎進肉中能很容易拔出;
4、將煮熟的肉塊取出,自然晾涼後放入保鮮袋中,用擀麪杖壓碎;
5、把壓碎的肉末放在大碗裏,用叉子將肉叉鬆,出現毛茸茸的肉絲即可;
6、在炒鍋中放入少許油,用紙巾將油塗抹開,使鍋四周都有一層薄油,倒掉鍋底多餘的,然後開中小火,放入肉絲,慢慢翻炒;
7、待肉絲出香味後,加入鹽、白糖、淋入醬油、五香粉拌勻,然後將火開到最小,此時要不停翻拌,直到肉絲變得酥脆,炒成金黃色即可出鍋食用。
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