肥腸怎麼做臘肉 怎麼做肥腸臘肉
1、瘦肉2000克、肥肉500克、鹽40克、糖160克、白酒60克、紅曲米粉3克、味精適量、料酒適量、生抽適量、腸衣適量。
2、肥肉放入盆裏,加開水沒過肉浸泡,放至水涼。
3、接着撈出肉,切小丁。加入白酒和糖醃製12-20小時。
4、醃製好肥肉再取出瘦肉。將瘦肉切丁。
5、把肥肉和瘦肉混合。加入其餘調味品。
6、攪拌均勻,醃製一個小時。
7、之後將腸衣用溫水泡軟。用灌腸器把肉灌到腸衣裏。
8、用牙籤扎孔,排出腸衣裏的空氣。
9、掛到背陰出晾曬,不要掛到陽光直曬的地方。
10、曬乾後即可保存食用。
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