乳豬烹飪方法 乳豬烹飪方法與步驟
1、主料:豬舌乳豬1只,五香粉1g, 八角1g, 食鹽35g, 白糖15g,花生油25g, 醋15g,蔥150g, 蒜泥5g, 甜麪醬100g, 麥芽糖50g, 白醋75g, 江米酒15g,綿白糖65g, 黃醬100g, 腐乳(紅)25g, 芝麻醬25g, 甜菜根150g, 白酒7g。
2、烤乳豬的做法:五香精鹽塗豬腔(乳豬) 醃30分鐘,豆醬、腐乳、麻醬、汾酒、蒜泥、白糖25克拌勻塗豬腔20分鐘,用燒叉從臂部插入至腮部,上叉後將豬頭向上斜放,清水沖洗油污後沸水淋遍豬皮塗糖醋。
3、將木炭放入烤爐點燃,乳豬上爐用小火烤15分鐘,至豬皮呈大紅時離火;將烤好的乳豬皮去片,放在盤中,把豬皮放在豬身上,涮上熟花生油,千層餅、酸甜菜、蔥球、甜麪醬和白糖分盛兩碟上桌。
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