怎樣做八寸慕斯蛋糕 八寸慕斯蛋糕的做法

1、原料：雞蛋、砂糖、牛奶、玉米油、低粉、泡打粉、香草粉、白醋、可可粉、巧克力、砂糖、淡奶油、吉利丁片、牛奶。

2、先做一個八寸的可可戚風。分離蛋清蛋黃，蛋清碗要保證無水無油。

3、蛋黃加20克砂糖，45克牛奶，40克玉米油用手動打蛋器完全混合均勻。混合後的蛋黃液。

4、低粉，泡打粉，可可粉混合過篩兩遍，加入蛋黃液中。

5、用刮刀切拌均勻至沒有面粉顆粒。刮刀不能畫圈。

6、蛋白加幾滴白醋，分次加入50克砂糖打發到乾性發泡。

7、取三分之一蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻。

8、把混合物倒回到剩下的蛋白碗裏，切拌均勻。

9、提前預熱烤箱。把混合好的蛋糕糊倒入模具中。在桌子上摔幾下，震出大氣泡。

10、烤箱140度最下層一小時左右。

11、把蛋糕胚橫切成三片。

12、取其中兩片剪去一圈兒。

13、慕斯糊原料，牛奶微波爐加熱一分鐘，把巧克力掰碎放進去融化。

14、加入提前用涼水泡軟的吉利丁片，攪拌至融化。如果沒有融化可以再微波爐加熱10秒或者20秒。

15、攪拌好的巧克力液體放涼。

16、淡奶油加砂糖打發。

17、打發至奶油稍稍出現紋路。

18、倒一半涼了的巧克力液到淡奶油中拌勻。

19、把剩下的巧克力液全部倒進去，混合均勻就是慕斯餡兒。

20、慕斯圈用錫紙包好底部。

21、取一片蛋糕胚放在慕斯圈中間。

22、倒入一半的慕斯餡兒。輕輕震一下。

23、放上第二片蛋糕片。

24、倒入所有的慕斯餡兒，震出大氣泡，抹平表面。放冰箱冷藏四小時以上。

25、吹風機圍着吹一圈兒脫模。用奶油稍稍裝飾即可。