八寸火龍果慕斯蛋糕的做法 八寸火龍果慕斯蛋糕怎麼做
1、紅心火龍果1個,淡奶油400g,奧利奧餅乾150g,黃油50g,奶油奶酪200g,細白砂糖100g,檸檬汁10g,吉利丁片40g左右,蜂蜜50g,牛奶60g。
2、將吉利丁片用冷水泡軟,變軟後把冷水倒掉,並將變軟後的吉利丁片放一旁備用,隨後將奧利奧餅乾用料理機粉碎成粉狀,加入蜂蜜,加入黃油,隔水加熱融化並且攪拌均勻,然後倒入8寸的蛋糕模具中壓平壓實,放入冰箱冷藏20分鐘左右定型。
3、準備一個乾淨的容器,倒入牛奶,並在牛奶中加入白砂糖,隔着水加入至白糖完全融化(一定要隔着水哦,這樣牛奶的營養不會完全流失),然後關火加入吉利丁片,用剛剛熱完牛奶的熱水餘溫融化吉利丁片,並用筷子攪拌均勻,隨後將火龍果切小塊,將切好的95%的紅心火龍果塊放入料理機裏打成泥,留下的5%先放一旁備用,將火龍果泥取出260g左右將其把汁水過濾出來放一旁備用。
4、然後將奶油奶酪提前軟化隔熱水攪拌至順滑,分多次加入200g火龍果汁,10g檸檬汁,攪拌均勻,再加入融化的吉利丁液拌勻,然後將淡奶油放入乾淨的容器中,用攪拌器打發奶油,打至八分發就差不多了(一般可以看出有紋路流動狀即可),然後將吉利丁混合液倒入打發好的奶油中,再加入剛剛打好的火龍果泥,攪拌均勻。
5、然後準備做慕斯的材料,先將一半的慕斯液倒入奶油混合液中,然後加入剛剛剩下的5%沒打的火龍果丁,再倒入剩下的慕斯液,放入冰箱冷凍1個半小時左右,冷凍好取出已經凍成慕斯即可。
6、準備製作慕斯蛋糕的鏡面部分,先準備一杯溫水,然後倒入適量的吉利丁粉,攪拌均勻,再加入白糖,剛剛過濾過的火龍果汁,隔水加熱至吉利丁粉和白糖融化,攪拌均勻,然後放一旁冷卻,涼了後加入到慕斯蛋糕中,放於冰箱冷藏一晚上,第二天將冷藏好的蛋糕取出,然後用吹風機吹一圈進行脫模處理。
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