連湯肉的製作方法 美味連湯肉的製作方法
1、幹黃花菜和幹木耳用溫水充分泡發,洗淨後瀝乾水分備用。蒜苗(蒜薹)切成3cm 長的小段。西紅柿切成片狀。平菇手撕成細條。香菜切碎。豬裏脊肉切成3mm厚的片狀,加入水澱粉1湯匙(15ml)和蛋清,用手抓勻。
2、中火加熱炒鍋中的油,在油溫稍熱時,將抓勻的豬裏脊肉放入溫油中滑一下,先用筷子輕撥,再立即撈出瀝乾油分。
3、炒鍋中留少許底油,中火加熱後分別放入蒜苗(蒜薹)段、平菇條和西紅柿片翻炒,調入鹽。
4、在鍋內加入高湯(或水),改大火將湯煮沸,再分別放入青豆、泡發的黃花菜、泡發的木耳和油滑過的裏脊肉片。
5、等湯汁再次煮沸,用剩餘的水澱粉1湯匙(15ml)勾薄芡。並調入白胡椒粉、香醋和雞精。上桌前撒上香菜碎即可。
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