怎樣做豆瓣醬纔好吃 本文告訴你
1、辣椒洗淨晾乾水分,姜洗淨用鹽醃製一小時左右撈出晾乾水分,黴豆瓣是在市場買的,必須要洗淨,在用白酒侵泡一下,在晾乾水分,蒜洗淨晾乾。
2、辣椒一定要晾乾水分,纔可以做。
3、把晾乾水分的辣椒用刀剁,也可以用料理機打碎,辣椒不要剁的太細,這樣就可以
4、把剁好的辣椒放在菜盆裏。
5、準備調料,花生,芝麻,花椒。
6、花生要放鍋裏炒香。
7、花椒炒香。
8、芝麻炒香。
9、把炒好的花生去皮,炒好的花椒在料理機打細,姜切薑絲,蒜做成蒜泥,白糖,炒好的芝麻,晾乾水分的黴豆瓣一起裝碗備用。
10、在放鹽,黴豆瓣,薑絲,蒜泥,花椒麪,花生,芝麻,白糖一起放上。
11、拌均勻後,在放白酒適量拌均。
12、鍋裏燒油九成熱關火,把油涼冷。
13、在用一半涼冷的油倒入豆瓣醬裏面拌均。
14、壓平在醃製兩小時左右。
15、在用一個土罈子洗淨,擦乾裏面的水,一定不要有生水,在把醃製好的豆瓣醬裝進罈子裏。
16、不要裝滿了,在壓平。
17、在把涼冷的油倒入罈子裏。
18、油不要倒滿了,合適就好。
19、在蓋是保鮮膜。
20、蓋好蓋,醃製一週左右就可以享用了。
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