醉蝦的吃法去不去蝦頭 醉蝦的吃法到底是不是去不去蝦頭
1、蝦是我們常見的烹飪食材,具有很高的營養價值,其中鈣含量很多,尤其是蝦殼中的含鈣量要比蝦肉中含量多。市場中常見的蝦有兩種,一種是河蝦,一種是海蝦。當然是從蝦的生長環境上來區分的。不是從蝦的品種上來分,常見的品種有黑虎蝦,白蝦,基圍蝦等等。
2、蝦的做法也有很多種,最簡單的做法就是水煮,比較麻煩的做法就是油炸製作出造型,蝦的體積越大價格也就越貴,就拿我們常見的40-50和50-60來比較,前者就比後者貴。這些數字代表着一斤蝦的個數,比如一斤蝦大約在40-50只或者50-60只。數字越少說明蝦的個體就越大。
3、吃蝦時最好選擇清蒸或者水煮,因爲清蒸或者水煮,可以讓蝦中的營養成份得到最大的保留,不至於損失太多。如果覺得水煮蝦沒有滋味,可以採取少量的油烹式做法,也就是油燜大蝦,做的氣候油要少放。油炸大蝦雖然口味上最好吃,但是會破壞蝦中的營養成份。醉蝦儘量不要食用。因爲很多細菌沒有沒殺死。
4、吃蝦時蝦頭可吃可不吃,但是下線是一定要去除的,因爲蝦頭中含有蝦黃,吃起來還是很鮮美的。蝦線中都是泥土贓物,所以蝦線不能食用。新鮮的大蝦只需要揪掉蝦尾,蝦線就去掉了,冷凍的大蝦需要用剪刀把蝦殼破開在用牙籤去掉蝦線。
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