水煮醉蝦製作方法 好吃的醉蝦做法介紹

1、做醉蝦是不用水煮的，醉蝦是一道江浙滬一帶的特色名菜，通過用酒醃製過的蝦其肉質鮮美口感飽滿、回味悠長、軟嫩滑爽。

2、鮮活蝦500克、蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克、冰塊（一定得有冰，沒冰不好吃）。

3、鮮活蝦用清水洗淨泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放於盤內，淋上麴酒。

4、蔥白切成約3.5釐米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。

5、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南滷，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸滷汁就蔥白同食。