酒糟醉蝦怎麼做 醉蝦需要用到什麼材料呢

1、鮮活蝦500克（每隻長3一5釐米爲佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克、冰塊。

2、鮮活蝦用清水洗淨泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放於盤內，淋上麴酒。蔥白切成約3.5釐米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。

3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南滷，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸滷汁就蔥白同食。

4、醉蝦是一道江浙滬一帶的特色名菜，主要製作材料爲活河蝦，其肉質鮮美口感飽滿、回味悠長、軟嫩滑爽。需要注意的是一定要用活蝦。