醉河蝦的醃製方法 最正宗醉蝦的做法介紹
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1、醉蝦原材料準備:河蝦半斤,枸杞黃酒適量,糖3克,蒸魚豉油8勺,鮮貝露1勺,青椒1/3個,紅椒1/3個,姜10克,陳醋1勺,蒜10克。
2、鮮河買回來之後,將蝦放在清水中過濾掉肚子裏的泥沙,稍微剪去蝦槍、須、腳。
3、姜、蒜切成細末,青紅椒也切成細末,倒進碗內,然後把所有調味料(除酒外)拌勻成湯汁;靜置10分鐘,使湯汁入味。
4、把枸杞黃酒倒入有蓋的大碗中,鮮活蝦從清水中撈起再在水龍頭下迅速沖洗一遍,迅即倒入黃酒碗中,蓋上蓋。
5、鮮蝦開始會在碗裏跳動,待跳動能力慢慢減弱時,就把調好的湯汁放在裝蝦的碗中,再蓋上蓋子,直到碗裏面完全安靜,開蓋即吃。
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