吃河豚的注意事項 吃河豚的注意事項有什麼
1、吃時千萬要小心謹慎,切莫粗心大意。因爲此魚腹中有劇毒,其脊血、鰭尾、肝臟等處,都藏有毒汁,俗語有“拼死吃河豚”之戒。因此在食前,必須請有經驗的老 師傅將魚腹內髒揀清,洗淨,然後用油煮煎,再放入佐料反覆燒煮,更燒得肉爛皮酥,方可食用。爲了防止中毒,最好在吃魚前燒煮一鍋“蘆根湯”以備解毒之用。 總之,食用此魚,必須特別小心,嚴防中毒事故發生。
2、幾乎所有種類的河豚都含河豚毒素(TTX),它是一種神經毒素,人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死.毒素耐熱,100℃8小時都不被破壞,120℃1 小時才能破壞,鹽醃、日曬亦均不能破壞毒素。 毒素主要存在於河豚的性腺、肝臟、脾臟、眼睛、皮膚、血液等部位,卵巢和肝臟有劇毒,其次爲腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚,精巢和肉多爲弱毒或無毒。在熟制 河豚時,一定要嚴格細心地除去河豚的內臟、眼睛,剔去魚腮,剝去魚皮,去淨筋血,用清水反覆洗淨。
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