竹簡飯製作方法 竹簡飯做法

1、山蘭米500克，豬瘦肉100克，生抽10克，老抽3克，精鹽5克，味精8克，清水500克，精豬油、五香粉各少許，新鮮青竹2節。

2、山蘭米洗後，浸泡半小時，撈起，加精鹽、味精拌勻。

3、豬瘦肉切成0.3釐米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉醃製，熱鍋過油，將肉片翻炒至熟，出鍋待涼後，切成0.3×0.3釐米的肉粒待用。

4、取新鮮青竹(節距較長爲好)，每節鋸開一端，洗淨晾乾，用精豬油抹拭竹筒內壁，將調好味的山蘭米同瘦肉粒控勻，分兩等份加進兩節竹筒裏，入適量清水(每筒約250克)，然後，用乾淨布條捆紮封堵竹筒口，放進200度的電烤爐中烤約半小時至熟，關電源繼續在爐中焗幹。

4、取出成熟的竹筒飯，解除布條，鋸成若干小段(每段長6釐米)，擺放盤中上席。