小酥肉蒸碗的做法 小酥怎麼做肉蒸碗
1、材料:豬肉300克,雞蛋3個,水澱粉45毫升,鹽10克,啤酒30毫升,蔥2段,姜5片,八角2個,桂皮1根,醬油15毫升,白糖8克,白胡椒粉3克。
2、做法:
(1)豬肉洗淨後切成3釐米大小的片,肉片的厚度不要超過1釐米。
(2)將蔥段、薑片泡水,放入切好的肉片,加入啤酒、胡椒粉、鹽,用手抓勻,醃製20分鐘。
(3)雞蛋放入碗中打散,放入水澱粉攪拌均勻。
(4)將切好的豬肉放入到雞蛋液體中,使其均勻的裹上一層雞蛋液。
(5)油鍋用中火加熱到4成熱,然後將裹好的豬肉依次放入油鍋中,保持中小火,慢慢炸至表面變黃然後撈出。
(6)直到所有肉都炸好後,用大火再次加熱鍋中的油,直到7成熱,鍋開始有油煙升起後,放入之前炸好的酥肉,復炸一次,看到表面變得焦黃即可撈出。
(7)炒鍋中留底油,放入蔥、姜、八角、桂皮爆香,加入醬油、白糖、鹽,高湯(或者清水),大火將湯汁燒開。
(8)將炸好的肉擺在碗裏將煮好的料汁澆上(半碗即可,因爲蒸時還會有水蒸汽)。放入電壓力鍋中,蓋蓋蒸20分鐘。
(9)取出蒸好的肉倒扣盤中撒香蔥即可上桌啦。
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