怎樣熬豬皮凍好吃 晶瑩剔透豬皮凍好吃的做法技巧
1、食材:豬皮(生)適量、八角兩個、蔥半根、桂皮1段、生薑1塊兒、香味兩片、老抽適量、鹽適量。
2、豬皮清洗乾淨,放開水中煮上三五分鐘,這樣去油去毛方便。煮好之後,把豬皮撈出來,把附着在豬皮上的油脂刮乾淨,有毛的話用小鑷子拔掉。
3、把收拾乾淨的豬皮切成小細條。切成粗條也成,這個看自己喜好而定。
4、取煮鍋,豬皮條放進去,添加兩倍於豬皮的清水,加入大蔥段、八角、薑片、桂皮、鹽,再加入老抽,攪拌均勻。
5、大火燒開,會有浮沫產生,及時用勺子把浮沫撇掉,然後轉成小火,慢慢熬煮。
6、大約一個小時後,鍋中水與肉皮基本持平,這時就可以關火了。
7、把鍋中的蔥姜八角桂皮之類的調味料全部挑撿出來不要。
8、可以把熬好的湯倒進帶蓋子的保鮮盒,放涼後入冰箱凝固一個晚上;
9、第二天早上就可以脫模了,吃的時候切成片,再用蔥花、陳醋、香油之類的調料調個碗汁兒,蘸着吃很過癮。
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