水晶魚乾怎麼做好吃 魚乾小炒水晶皮的做法步驟分享
1、主料:
魚乾50克、肉皮50克、瘦肉10克。
2、輔料:
紅尖椒3個、大蔥段、適量、薑絲適量、白醋適量、生抽適量、料酒適量、澱粉適量、食用油適量。
3、做法步驟:
(1)所有食材準備好,紅椒蔥姜切絲。
(2)瘦肉洗淨,切絲,用少量料酒,少量生抽,少量澱粉抓勻上漿醃製10分鐘。
(3)魚乾放水中浸泡,並滴入幾滴白醋。
然後瀝乾水分,放入溼澱粉中翻一翻,使其均勻裹上一層溼澱粉。
(4)肉皮刮乾淨,用溫水反覆洗淨,然後切絲。
(5)裹上溼澱粉的魚乾再撒上一層幹澱粉。
(6)鍋內熱油,油熱後放入魚幹炸制。
(7)中火,大約1分鐘左右,魚乾變金黃色,立即撈出瀝油。
並將多餘的油裝走。
(8)鍋底留少量油,放入紅椒絲和一半蔥薑絲,炒出香味。
(9)放入肉皮絲下鍋翻炒。
(10)肉皮變成水晶透明色,放入一碗水,滴入少量的生抽,燜煮15分鐘左右。
(11)肉皮變軟,湯汁奶白濃稠後,放入肉絲快速滑炒。
(12)肉絲髮白髮幹,大約1分鐘左右,加入魚乾翻炒均勻。
然後再撒上另一半蔥薑絲即可關火裝盤。
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