鹹蒜的醃製方法

醃製鹹蒜是一種將蒜頭浸泡在鹽水中，使其變得鹹味的食物處理方法。以下是一種常見的醃製鹹蒜的方法：

材料：
- 新鮮的大蒜頭
- 純淨水
- 粗鹽

步驟：
1. 將大蒜頭剝皮並洗淨。確保每粒大蒜頭完整而乾淨。
2. 準備一個乾淨的密封容器，例如一個玻璃罐或塑料容器。容器的大小應該足夠容納所需的蒜頭量。
3. 在容器中加入足夠的粗鹽，以覆蓋蒜頭的一層。大約需要用到每層蒜頭的1-2勺鹽。
4. 將蒜頭放入容器中，確保它們不會疊在一起。
5. 繼續在每一層蒜頭上撒一層鹽，直到容器裝滿爲止。確保每個蒜頭都被充分覆蓋。
6. 最後，倒入足夠的水，以便所有蒜頭完全浸泡在鹽水中。確保所有蒜頭都被水完全覆蓋。
7. 密封容器，並將其放置在室溫下的陰涼乾燥處，讓蒜頭浸泡在鹽水中發酵。通常需要3-4周才能達到理想的鹹度和口感。在此期間，可以每隔幾天打開容器，放出積累的氣體，然後再次密封。
8. 醃製完成後，將鹹蒜頭轉移到冰箱中儲存。在冰箱中可以保存數個月。

注意事項：
- 使用純淨水而不是自來水，以避免可能影響發酵過程的化學物質。
- 確保容器和工具都是乾淨的，以防止細菌滋生。
- 在醃製期間，如果發現蒜頭表面有過多的黴菌或發黑，應立即將其去除，以防止整個批次被污染。
- 醃製鹹蒜後，將它們保持在冰箱中，以避免繼續發酵和變質。