醬香茄條的做法
醬香茄條是一道以茄子爲主料的美味佳餚,它的特點是茄子外酥裏嫩,口感細膩,味道鮮美,帶有濃郁的醬香。
準備材料:
1. 茄子:選擇新鮮、細嫩的茄子,切成適當的手指形段。
2. 蔥薑蒜:切成細末備用。
3. 幹辣椒和花椒:適量,可根據個人口味增減。
4. 郫縣豆瓣醬:適量。
5. 生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、雞精:適量。
6. 植物油:用於炒制。
步驟:
1. 將切好的茄子段用鹽醃製片刻,這樣可以去除茄子的苦味。醃製過程中,茄子會出水,用紙巾擦乾水份備用。
2. 熱鍋加入適量的植物油,油熱後放入蔥薑蒜末炒香。
3. 加入幹辣椒和花椒炒出香味。
4. 加入郫縣豆瓣醬炒勻,讓辣椒和花椒沾滿醬汁。
5. 加入少許料酒提鮮。
6. 將醃製好的茄子段放入鍋中,翻炒均勻,讓茄子均勻裹上醬汁。
7. 加入適量的生抽、老抽和白糖調味,翻炒均勻。
8. 加入少許水,蓋上鍋蓋燜煮片刻,讓茄子變軟糯,每隔一段時間翻煮使茄子熟透。
9. 最後加入適量的鹽和雞精調味,翻炒均勻即可出鍋。
這樣做出的醬香茄條色澤紅亮,外酥裏嫩,回味自己,醬香濃郁。它可以作爲一道下飯菜,也可以作爲素菜搭配其他食材一起炒制。此外,醬香茄條也可以根據自己的口味喜好進行變化,比如可以加入豆腐、青椒等食材一起炒制,增加口感和營養。無論是家庭聚餐還是朋友聚會,都是一道受歡迎的菜餚。
需要注意的是,在製作醬香茄條的過程中,要掌握好火候,避免茄子過於糊爛或不熟。此外,炒制過程中要不時翻煮,確保茄子吸收足夠的醬汁,增加口感。最後,調味時要根據個人口味進行調整,確保口味符合自己的喜好。只要按照以上步驟和注意事項操作,相信你也能做出一道美味的醬香茄條。
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