酸湯子的面做法
酸湯子是一道傳統的川菜,以其酸辣的味道和豐富的湯汁而聞名。下面是酸湯子的一種常見做法:
材料:
- 麪粉 200克
- 鹼水 10克
- 水 適量
- 豆芽菜 適量
- 黃豆芽 適量
- 肉末 適量
- 酸豆角 適量
- 豆瓣醬 適量
- 酸菜 適量
- 雞精 適量
- 醋 適量
- 辣椒油 適量
- 雞蛋 適量
- 蔥花 適量
- 鹽 適量
步驟:
1. 將麪粉放入碗中,加入鹼水攪拌均勻,再慢慢加入適量的水,攪拌成麪糊。
2. 取一平底鍋,燒熱後將適量的麪糊均勻倒入鍋中,攤成薄餅狀,煎至兩面呈金黃色,取出備用。
3. 鍋中留少許底油,放入肉末炒熟,再加入豆瓣醬炒勻。
4. 加入適量的水,待水燒開後加入豆芽菜和黃豆芽,煮熟。
5. 在煮好的湯中加入酸豆角和酸菜,調入適量的雞精和鹽,煮開後關火。
6. 將煎好的麪餅切成塊,放入碗中,倒入煮好的酸湯子湯汁。
7. 在湯麪上加入少許醋、辣椒油、蔥花和打散的雞蛋,攪拌均勻即可。
酸湯子做法簡單,但有很多變種,你也可以根據自己的口味進行調整。
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