中餐廳趙薇湯的做法
趙薇湯是一道經典的中餐廳菜品,它的做法如下:
材料:
1. 雞肉:500克,切成塊狀
2. 黃鱔:200克,切段
3. 乾貝:50克
4. 豬骨:500克
5. 食用菌類(如香菇、杏鮑菇等):適量
6. 薏米:100克
7. 枸杞:適量
8. 黃酒:適量
調料:
1. 姜:適量,切片
2. 大蔥:適量,切段
3. 料酒:適量
4. 鹽:適量
5. 胡椒粉:適量
步驟:
1. 雞肉和豬骨放入開水中焯水,去除血水和異味。黃鱔用淘米水泡一段時間,去除泥沙。
2. 炒鍋中倒入適量的油,放入薑片煸炒出香味,然後加入雞肉、豬骨、黃鱔、乾貝和食用菌類煸炒均勻。
3. 加入足夠的清水,放入料酒和大蔥段,再加入薏米和枸杞。
4. 將鍋開大火燒開後,撇去浮沫,改爲小火燉煮2-3個小時。燉煮過程中不斷攪拌,確保湯水均勻。
5. 湯燉好後,加入適量的鹽和胡椒粉進行調味即可。
趙薇湯鮮香可口,湯汁澄澈,食材的鮮美和養分在湯中得到充分釋放,非常適合作爲一道下飯菜品。
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