怎麼做芸豆不變色 如何做芸豆不變色

1、炒芸豆的時候，直接下鍋焯水是不對的，記得多放一樣，芸豆纔會是翠綠鮮嫩的，焯水時多放的這一樣就是食用油，食用油可以防止芸豆變色，讓芸豆維持翠綠的顏色。

2、芸豆去掉兩端，放在清水裏洗乾淨，放在案板上切成段。

3、豬肉切成條或者片，大蔥剝皮切碎，生薑去皮切細絲，幹辣椒切成小段。

4、鍋內添冷水大火燒開，滴入幾滴食用油，倒入芸豆焯水，差不多2分鐘左右。

5、一直等到芸豆七八成熟，撈出芸豆瀝乾水分，放在盤子裏備用。

6、起鍋熱油，油熱後放入蔥碎、薑絲、幹辣椒煸炒出香味，然後倒入豬肉炒勻。

7、等到豬肉變色，倒入適量的生抽炒勻上色，繼續倒入芸豆，撒入適量的食鹽，炒勻入味後就可以關火盛出裝盤食用了。