沙蟲的做法和配方 沙蟲的做法和配方是什麼

1、食材：豬肉500克、海蔘50克、桂圓肉50克、淮山藥100克、枸杞子20克、新鮮沙蟲400克、姜少許、食鹽兩勺、白糖一勺。

2、豬瘦肉洗乾淨，切塊。水開後放入薑片和瘦肉，焯水後盛出。淮山、桂圓清洗後用清水浸泡15-20分鐘；枸杞洗乾淨，瀝乾水。

3、沙蟲幹煎去最細一端的沙袋。直接炒至變黃，出香味。放入冷水中泡5-10分鐘至軟。把沙子洗淨。

4、瓦煲內的水燒溫，放入豬瘦肉、生薑、沙蟲幹、淮山、桂圓，煮沸後調小火蓋蓋煮1.5個小時。放入枸杞和糖再煮10分鐘。關火後放入鹽，蓋蓋靜置10分鐘。中途不能添水，也儘量減少開蓋次數。