食堂蒸蛋的做法和配方 怎樣製作食堂蒸蛋

1、雞蛋適量，溫水適量，鹽適量，雞精適量，白醋適量。

2、首先，蒸櫃預熱，然後開始打蛋，一板雞蛋30個能蒸一飯盆，然後放入適量鹽、雞精，再滴入幾滴白醋，然後攪拌均勻，然後然後倒入溫水，雞蛋和水的比例是1:2，比如一杯子雞蛋就要兩杯子的水，倒入溫水後攪拌至氣泡即可。

3、等蒸櫃水沸騰後，把蛋倒入飯盤，大概半截食指這麼厚，放入蒸櫃，然後再在雞蛋上面一層反着放一個飯盤，然後關上蒸櫃蒸10分鐘，時間一定要把握好，十分鐘後不管熟沒熟，打開蒸櫃，不要關電，然後再關上蒸櫃繼續蒸3-5分鐘，這樣雞蛋就是蒸長時間都不會氣泡，有光滑。

4、然後時間到了，打開蒸櫃輕輕搖一搖，看看蛋凝固了沒，凝固了就熟了，然後拿出來用刀劃塊，再炒點肉沫或者制點自己喜歡的汁，美味及了。