如何做鹹蛋黃獅子頭 鹹蛋黃獅子頭的做法
1、食材:豬肉糜1斤半,鹹蛋黃5個,馬蹄或蓮藕適量,老豆腐半塊,蔥末適量,薑末適量,黑胡椒粉適量,料酒適量,生抽適量,老抽適量,醋適量,生粉適量,糖適量,鹽適量。
2、把所有食材放進大碗裏,加黑胡椒,料酒,糖 鹽,生粉(可以再加個雞蛋)朝一個方向攪拌。
3、取拌好的肉末按成餅狀,包上鹹蛋黃,然後收口滾圓。(包法就和包湯圓一樣,用虎口慢慢收,包的肉末要多點,不然炸的時候會露餡)。
4、油鍋燒至八成熟,下入做好的獅子頭中小火炸至金黃。
5、炸好的獅子頭瀝一下油,重新入鍋,加生抽、老抽、水、醋、糖和少許鹽,小火燉半小時左右,最後再大火收汁即可(水量多些,讓獅子頭充分吸收湯汁)。
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