羹怎麼做 三種常見羹的做法
1、雞蛋羹。
(1)新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
(2)現在加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,以衝進去就成蛋花了。
(3)水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裏面調勻。再加入少量豬油。
(4)燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
大概10-15分鐘,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!
2、玉米羹。
(1)玉米去粒洗乾淨備用,適量馬蹄粉加水攪拌均勻備用。
(2)玉米加水(浸過玉米麪)用攪拌機重複攪拌3次左右成玉米糊。
(3)攪拌好的玉米糊再加水煮開後,加適量的鹽、雞精、少許油調味。
(4)倒入雞蛋攪散後,再加入馬蹄粉水再度煮開即可。
3、豆腐羹。
(1)將豆腐搗碎備用;
(2)蔥姜切末;
(3)澱粉放碗內加水調成溼澱粉;
(4)炒鍋注油燒熱,下入蔥薑末熗鍋,放入豆腐翻炒,加料酒、水、精鹽;
(5)將豆腐搗成羹狀,用水澱粉勾薄芡,淋香油,撒入味精即可。
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