怎麼煮牛肉好吃易爛熟

要使牛肉又好吃又易煮爛熟，有幾個技巧如下：

1. 選購適合燉煮的牛肉：選擇適合燉煮的部位，如腿肉、腱子肉或牛腩等。它們含有較多的筋膜和膠原蛋白，燉煮時更容易變得熟軟。

2. 切塊或切片：將牛肉切成較小的塊狀或薄片，這樣更容易入味並且更快煮熟。

3. 先焯水：在燉煮之前將牛肉放入沸水中焯水1-2分鐘，這樣可去除血水和雜質，使肉質更乾淨。

4. 低溫燉煮：使用慢燉鍋或壓力鍋等工具，以低溫慢慢燉煮牛肉。這樣可以保持肉質的嫩滑，同時將筋膜和膠原蛋白溶解，使牛肉更易煮爛。

5. 加入調料：在燉煮過程中，加入適量的調料和香料，如薑片、蔥段、八角、桂皮等，可以提高口感和風味。

6. 燉煮時間控制：根據不同的牛肉部位和大小，燉煮的時間也會有所不同。通常，燉煮1-2個小時的時間比較適合，直到牛肉煮爛變得易嚼。

通過上述方法可以使牛肉更加美味和易煮爛熟。