雲南紅三剁的做法

雲南紅三剁是一道以紅肉方肉爲主要材料的雲南傳統菜，製作方法如下：

材料：
- 紅肉方肉500克
- 姜蒜適量
- 小米椒適量
- 青椒適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 紅辣椒適量
- 豆豉適量
- 花椒粉適量
- 蔥末適量
- 雞精適量
- 食用油適量

步驟：
1. 將紅肉方肉切成小塊，用水沖洗乾淨，然後用開水焯水，撈出備用。
2. 鍋中倒入適量食用油，放入姜蒜末炒香。
3. 放入小米椒和青椒炒勻，再加入豆豉炒香。
4. 將焯水後的紅肉方肉放入鍋中翻炒均勻。
5. 加入料酒，翻炒均勻。
6. 倒入適量的生抽，繼續翻炒均勻。
7. 加入適量的鹽，翻炒均勻。
8. 放入適量的紅辣椒和花椒粉，炒勻。
9. 倒入適量的水，加蓋燉煮20分鐘。
10. 最後加入適量的雞精和蔥末，炒勻即可。

雲南紅三剁製作完成，可以搭配米飯或麪食享用。