泡發燕窩用什麼水 泡發燕窩用哪些水
1、燕窩用溫水或冷水泡發效果好。燕窩需要經過泡發、清潔和蒸燉後方可食用,泡發作爲第一步,是非常重要的。整個燕窩的泡發期,選擇水是最重要的一步,也是最容易被忽視的一步。在這裏主要介紹兩種泡發方法,即溫水泡發和冷水泡發。
2、溫水泡發:這裏的溫水是指常溫狀態的純淨水,不能用自來水或礦泉水,因爲二者都是硬水,有實驗表明,以礦泉水燉煮燕窩的膨脹率爲3~4倍,遠遠低於純淨水的7~8倍的膨脹率,也影響了進食燕窩軟和滑感覺,因此爲了燕窩的食用,儘量選擇純淨水。泡發前,選擇加入水後能沒過燕窩的容器,放入燕窩,加入適量的純淨水,在室溫條件下浸泡,這種方法是最常用最方便的方法,比較適合春秋,氣溫在20~30℃的時候。
3、冷水泡發:在燕窩中放入適量的純淨水,並加入冰塊,將其放在冰箱的冷藏室泡發。相對於溫水泡,冷水泡發需要更長的時間,所以這種方法不適合夏天天氣炎熱的時候使用,因爲夏天氣溫太高,各種微生物生長繁殖迅速,浸泡時間長容易變質腐壞。
4、燕窩泡發時間並不是越長越好,燕窩泡發時間和燕窩的品種有很大的關係。通常,洞燕需要浸泡6-12小時;血燕需要浸泡12—24小時;白燕需要浸泡4-6小時;燕絲需要浸泡2個小時;燕條需要浸泡6小時;燕餅需要浸泡4-6小時,並且在泡發燕窩時不要用自來水,自來水在處理的過程中,處於殺菌消毒的目的,會殘留氯氣,長時間泡發會造成燕窩營養成分的流失。
5、另外,燕窩與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人蔘等燉煮搭配食用,能安胎補胎,促進胎兒智力發育,有養顏美容、淡斑祛斑、美白肌膚、祛除妊娠紋的功效。
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