盤龍鱔的做法 盤龍鱔的做法步驟
經驗2.33W
1、小黃鱔500g,紫蘇葉少量,生薑絲少量,蔥段少量,辣椒2個,桂皮2塊。
2、加鹽讓黃鱔儘量吐盡泥沙。
3、熱鍋放油燒熱,加入生薑,一手端黃鱔,一手拿鍋蓋,黃鱔倒入鍋內,馬上蓋上鍋蓋。 因爲黃鱔是活的,故鍋蓋一定要立即蓋上。 一分鐘後揭開鍋蓋,翻炒黃鱔。
4、加入適量鹽,桂皮、辣椒、蒜蓉、蔥段、紫蘇葉沫翻炒3分鐘,加適量生抽。便可出鍋。 黃鱔像是一條盤起的龍,吃時從背部下口,咬斷骨頭一撕,腸和血在黃鱔的肚部肉,骨頭在黃鱔的背部肉。
標籤:盤龍
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