東北辣白菜的做法 如何養辣白菜
1、準備好用料:白菜1棵,鹽1袋,辣椒粉適量,蘋果1個,白糖適量,姜適量,蒜1個,味精1食勺。
2、白菜去掉外面不好的洗乾淨,在白菜根部用刀劃開,用雙手掰開白菜。注意切菜的刀一定洗乾淨,不要有油污。
3、把白菜一層一層撒適量鹽,根部一定要撒到。每層都撒到,撒勻。蓋上蓋子放通風陰涼處,放一晚上。鹽量:一層一勺左右。
4、醃好的白菜,出了好多水。撕一小塊白菜綁嚐嚐,如果太鹹,可以用清水洗下,如果淡了,可以在拌辣椒時加適量鹽。注意:白菜切面朝上,這樣可以保持醃出的水含在白菜裏面:一是可以均勻的醃出水分;二是可以保持白菜的溼潤,不會幹白菜葉子和白菜綁
5、辣椒麪分超辣和微辣的,按自己口味選擇。買辣椒麪時要和老闆強調,是自家吃不要帶色素的,這樣才吃的健康。
6、蘋果和梨,姜,蒜都要去皮,把蘋果和梨的核也去掉。蘋果、蒜和姜都切碎。
7、把辣椒麪放一個容器裏面,蘋果,姜,蒜,一小湯勺白糖,1食勺味精,所有東西一起拌均勻。
8、帶上一次性手套。把調好的辣椒糊從外層開始,一層一層的從根部到葉子均勻抹在白菜上。
9、把抹好的白菜放進盒子裏面,如果抹完白菜還剩下辣椒糊,那就倒在放好的白菜上面抹均勻,蓋上蓋子放冰箱保鮮一週。
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