紅糖糕開花做法和配方 紅糖糕開花做法介紹

1、主料：低筋麪粉240克、紅糖120克。

2、輔料開水200克、泡打粉5克、黑芝麻適量、果乾適量。

3、首先稱出紅糖，用開水將紅糖化開。

4、將低筋麪粉過篩後，放入打蛋盆。

5、加入泡打粉，過濾晾涼後的紅糖水。

6、倒入打蛋盆，裝上攪拌槳進行攪拌。

7、麪粉大致混合後加入黑芝麻。

8、加入果乾碎，廚師機再次進行攪拌（攪拌次數越多越好，這和後面開花程度有關）；將發糕液裝入模具；然後震幾下去氣泡。

9、上蒸鍋蒸25分鐘左右（中途不要開蓋）關火後燜5分鐘左右再開鍋即可。