打蛋花成大片的竅門 三個步驟打出完美蛋花
經驗2.16W
1、先把雞蛋打散。打蛋花前需要先把雞蛋打到碗裏,用筷子把雞蛋打散,如果不打散整顆雞蛋打到湯裏,顏色不好看。
2、水開後把蛋液倒入鍋中。一定要等鍋裏的水鍋中後,才把蛋液倒入鍋中,如果水不開,蛋液倒進去容易出沫。
3、蛋液導入後等30秒再用筷子攪。蛋液倒入鍋中後不要馬上用筷子攪,因爲蛋液還沒有成型,馬上攪會把蛋液攪的很碎,等30秒,蛋液成型後再用筷子輕輕攪動,大片的蛋花就形成了。
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