蒜蓉小龍蝦怎麼做竅門 蒜蓉小龍蝦的做法
1、用料:小龍蝦3斤、蒜3頭、蠔油1勺、生抽2勺、鹽適量、姜5片、啤酒1罐、蒜苗2根、黃瓜1根、芹菜3根。
2、小龍蝦用剪刀剪去頭部三分之一,去除沙袋,用手拿住尾部中間的尾翼輕輕一擰再一拉,抽出蝦線,全部小龍蝦完成上面動作後,用牙刷一個、一個刷乾淨,放在一旁瀝水備用。
3、把蒜壓成蒜泥備用。
4、薑切片備用,
5、芹菜、蒜苗切段備用。
6、黃瓜切條備用
7、熱鍋放油
8、把瀝乾水的小龍蝦倒進去,進行翻炒。
9、翻炒至小龍蝦變色爲大紅色。
10、用漏勺撈出備用。
11、用前面爆炒小龍蝦的底油,把蒜泥、薑片放進去爆香,加入適量鹽,生抽,蠔油再翻炒幾下。
12、把剛撈出的小龍蝦,重新倒進鍋裏進行翻炒,讓小龍蝦和蒜泥充分結合。
13、倒入啤酒,把芹菜,蒜苗,黃瓜一起放進去,蓋上蓋子,大火悶15-20分鐘,開蓋收汁,準備裝盤。
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