山東特色小吃 山東特色小吃有哪些
1、兗州大燒餅
兗州大燒餅是山東兗州的傳統名吃,兗州大燒餅不像饅頭那樣單調,它有香、酥、脆、甜、軟的特色。外酥裏嫩、香脆可口。
2、九轉大腸,原名爲紅燒大腸,是山東省濟南市傳統名菜。清朝光緒初年,由濟南九華樓酒樓店主首創。將豬大腸經水焯後油炸,再灌入十多種作料,用微火炮製而成。成菜後,酸、甜、香、辣、鹹五味俱全,色澤紅潤,質地軟嫩。2018年9月10日,中國菜正式發佈,九轉大腸被評爲山東十大經典名菜。
3、煎餅卷大蔥
煎餅卷大蔥是用玉米麪、小麥麪粉、土雞蛋及大蔥製成的一種食品,是山東省的地方傳統名吃。食用方法是將大蔥洗淨蘸上甜醬 黃豆醬用剛烙好的煎餅卷着吃,辛香辣伴着甜醬的味道,好吃又開胃。不同的烙制工具,不同的原料,做出的不同的煎餅,味道也各不相同。捲上大蔥後各有各的味道,各有各的嚼頭。肉嫩、香而不膩。
4、濰坊肉火燒
山東濰坊肉火燒,是外地人的叫法,濰坊本地人都叫老濰縣肉火燒,是濰坊的地方名吃,味道可口。 主要以城隍廟肉火燒最爲出名。肉火燒,以麪粉、肉爲主要食材製作而成,其口感酥脆,肉肥而不膩,回味醇厚。
5、青島流亭豬蹄
豬蹄是山東青島流亭街道的特色傳統名菜。此菜色澤鮮亮、味道鮮美、清爽不膩、鹹淡適中,肉質軟硬適度、組織緊密有彈性、無任何防腐添加劑,堪稱綠色食品。民國七年(1918年)版的《周氏族譜》中記載,流亭豬蹄創始及成名於清咸豐年間,至今已有150多年的歷史。
6、爆炒腰花
爆炒腰花是山東省特色傳統名菜,屬於魯菜。是以豬腰、荸薺等爲主料的家常菜。其特點是鮮嫩,味道醇厚,滑潤不膩。具有較高的營養價值。 爆炒腰花製作的難度爲臊味是否去除乾淨,口感是否鮮嫩帶脆。配菜和佐料因地而異,口味也隨之有偏甜、酸、鹹、辣之分。
7、菜煎餅
菜煎餅是山東魯南地區的一種大衆食品,製作原料主要有面粉、雜糧、雞蛋等,老少兼宜,俗稱中國熱狗,流行於棗莊 、濟寧、臨沂、徐州等魯南地,後傳布周圍省市。
8、豆腐箱
豆腐箱又名山東豆腐箱,齊國豆腐箱、是山東省淄博市的傳統名菜,屬於魯菜系。主要原料是豆腐,相傳清乾隆帝南巡時,曾臨幸博山,招待用膳時,上有豆腐箱這道菜,乾隆食後讚不絕口。口感細膩,濃香滿口,皮韌餡嫩,回味無窮。其香其美,是語言和文字表達不出來的。2018年9月10日,中國菜正式發佈,博山豆腐箱被評爲山東十大經典名菜。
9、淄博酥鍋
酥鍋是一種山東淄博傳統名菜,多在傳統春節期間食用。傳說是清朝初年顏神鎮一位叫蘇小妹的婦女創始,故菜名爲蘇鍋。又因此菜餚用醋較多,以肉魚骨刺酥爛爲主要特徵,遂改名爲酥鍋菜。
10、煙臺盤絲餅
盤絲餅是在抻面的基礎上發展起來的一種精細麪食品,是山東煙臺的特色傳統名吃,面絲金黃透亮,酥脆甜香。
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