家庭簡單早餐食譜大全 家庭簡單早餐怎麼做
1、皮蛋瘦肉粥
材料:大米,皮蛋,油條,豬肉,香蔥。
調料:鹽。
先將大米淘洗乾淨,然後放入一個容器,加入適量鹽和清水泡上一會,大概半個小時就可以了;皮蛋剝去皮切小丁;油條也切成同樣大小的丁;香蔥切末。
豬肉洗淨,放入鍋中煮熟,不用切,取一小塊直接煮就可以了,也不用調味,煮熟後撈出晾涼,然後用手撕成肉絲。當然,放入皮蛋粥中的肉也可以是事先醃好的鹹肉。
取來湯鍋,注入清水燒開,然後放入剛纔泡好的大米,緊接着再放入肉絲和一部分皮蛋丁,煮開後轉小火,慢慢熬製,時間和耐心都允許的話最好熬製一個小時左右,至粥軟糯粘稠就可以了,如果並不強求這些,那米熟了就可以,也同樣好喝,最後根據口味的需要再適當的加些鹽調味,香蔥、油條、及剩下的一部分皮蛋丁,吃的時候撒到粥裏就可以了。
2、海鮮雲吞麪
材料:方便麪(用龍鬚麪最好,家裏正好有方便麪我就用了),餛飩(自己包也好,買現成也好),大蝦,油菜,高湯(骨頭湯、雞湯均可),紫菜,香菇,香蔥,海米。
調料:鹽,雞粉,胡椒粉,香油。
將大蝦去皮、去頭、去除腸線,保留尾部,這樣做出來比較好看,將處理好的蝦洗淨;油菜取油菜心洗淨;香菇泡發,有心情的可以做個十字花刀,香蔥洗淨後切末。
材料都準備好後,取來湯鍋,放入適量清水,燒開,然後下入麪條和餛飩,煮熟後撈出,用的是方便麪,稍煮一下就可以先撈出了,煮好的麪條可以過下水。
如果有高湯的話,味道會更好,現在也就可以另起鍋燒開高湯了,如果沒有高湯就用剛纔煮麪的湯就可以了,燒開後放入蝦仁,再加入香菇,海米,紫菜,油菜,再加入胡椒粉,鹽,雞粉,香油調味,最後將餛飩和麪條放入調好味的湯中,撒上香蔥末即可。
3、美味捲餅
材料:春餅,醬肉,黃瓜,蔥白。
調料:甜麪醬,辣椒醬。
將黃瓜洗淨,切條;蔥洗淨切粗絲;醬肉切厚片備用。
將春餅放入蒸鍋蒸5分鐘,取出鋪平,抹上一層甜麪醬和辣椒醬,然後擺上醬肉、黃瓜條和蔥絲,包裹嚴實捲成卷狀,斜刀一切爲二就可以了。
4、家常蛋餅
材料:中筋麪粉300克,冷水450毫升,澱粉1大匙,鹽少許,色拉油2大匙,雞蛋1個,蔥末少許。
將麪粉、冷水、澱粉、鹽、色拉油混合,攪拌均勻,醒15分鐘左右。這些材料的用量要自己根據需要縮減。當早餐的話就要減少分量了。這個調好的麪糊也是可以再調節濃稠度的。
平底鍋刷一層薄薄的油,燒熱後倒入一大勺麪糊,攤成麪皮,待麪皮凝固成型後打入一個雞蛋,像攤煎餅一樣操作,用鍋鏟將雞蛋攪散,使蛋液均勻的覆蓋在麪皮上,待蛋液即將凝固的時候將餅捲起,一定要在蛋液還沒完全凝固的時候捲起,這樣才能裹得成型。
捲起後小火再煎一下,待蛋卷上色,成金黃就可以拿出來了,切塊裝盤就可以吃了。
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