怎麼燉雞湯好吃 燉雞湯好吃做法

1、首先將剛宰殺的雞洗淨斬塊（或者整隻也可），入清水中浸泡，除去血水後控幹待用。

2、因爲是現殺的雞，基本沒有腥味，一般無需焯水（不用擔心成品雞湯會有腥味產生）。

3、可直接將雞塊（或整雞）下鍋，加入足量清水，放入薑片，大火燒開，撇去產生的少量浮沫，轉小火慢燉。

4、根據個人喜好，中途可加入配料（如桂圓、紅棗、枸杞子、山藥或各種菌菇類，等等），等到肉質酥爛，調入少量鹽，稍煮即可。

5、如不是現殺（冷凍或放置一段時間），由於受微生物的影響，雞的腥味會逐漸變大，燉煮前就需要進行過水除腥處理。

6、方法是將雞塊（或整雞）放入涼水鍋中，加入薑片、料酒，中火燒開，煮出血水，然後將雞撈出沖洗乾淨，再進行燉煮。