蔬菜溶豆的做法大全 蔬菜溶豆的做法有哪些
1、做法一
材料:蛋白2個、奶粉24g、玉米澱粉12g、火龍果泥60g、檸檬汁3g。
60克果泥、加24克奶粉、12克玉米澱粉攪拌均勻後過篩備用。蛋白2個打到無水無油盆中,加入幾滴檸檬汁去腥。用電動打蛋器打發至硬性發泡,提起打蛋器蛋白是直立的小尖尖,就是打發好了。把準備好的火龍果奶糊,快速倒入打發好的蛋白中,快速混合,像炒菜一樣翻拌均勻,混合均勻後,裝入事先準備好的裱花袋中,開始擠溶豆。100度左右烤一小時,烤至溶豆輕輕一剝馬上就從油布脫落就是熟了。
2、做法二
材料:蛋黃3個、奶粉20克、檸檬汁2滴。
用蛋黃分離器把蛋黃和蛋清分離出來。然後在蛋黃中加入2滴檸檬汁。用電動打蛋器把蛋黃打發,慢慢地蛋黃會開始有一點發白,變得厚重起來。蛋黃打到這樣濃稠發白的狀態,用打蛋器在蛋液中劃個“8”不會很快消失,就說明已經差不多了。把奶粉加入到打好的蛋黃裏。用切拌的手法,把奶粉和蛋黃均勻地切拌在一起。準備個裱花袋,把蛋黃糊裝到裱花袋裏。在裱花口用剪刀剪一個牙籤粗細的小口。在烘焙墊上慢慢地擠出一個一個金黃色的蛋黃小溶豆。將擠好的溶豆放入烤箱中層,上下火100度,烤25分鐘左右。等到溶豆已經烤好,就可以把烤盤取出來了。
3、做法三
材料:奶粉40克、砂糖4-6克、玉米澱粉14克、蛋清兩個、甘藍泥或者西蘭花泥40-50克。
甘藍或者西蘭花焯水或者熱水燙一下,放入攪拌機少加點水打成泥,然後過濾掉水分,讓菜泥幹一點。奶粉,澱粉,菜泥放一起攪拌均勻。蛋白加糖打發,晃動蛋白容器,蛋白不滑動就可以了。將打發的蛋白倒入攪拌好的菜泥中,上下翻拌均勻,裝入裱花袋,烤箱120度預熱五分鐘,放入擠好的烤半個小時即可。
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